182024d182024182024iyg182024pa182024åaf

Delikatesser langs E16

Ved Sperillen i Ringerike kommune, en halvtimes biltur fra Hønefoss langs E16, finner du den lille butikken med det store hjertet.

Daglig leder Kari Tyse, driver delikatessebutikken Villfisken sammen med mannen sin. Med fokus på gamle håndverkstradisjoner, tar de godt vare på nærområdet ved å selge ferskvannsfisk fra innsjøene i området og fremme småprodusentene i nærmiljøet.

– Vi så det lå store ressurser rett utenfor døra, så vi tenkte at vi skulle utnytte de ressursene i ferskvann. Vi bruker fisk fra Sperillen, Tyrifjorden, Randsfjorden og Krøderen, og en del oppdrettsfisk for å tilfredsstille etterspørslene etter laks og ørret. Men hjertet brenner mest for innlandsfisken, villfisken.


182024pa
I tillegg til villfisken, banker hjertet til Tyse for nærmiljøet. I dag er folk opptatt av lokale ting, og blant Tyses fiskedelikatesser i butikken finner du blant annet kjeks, ost, syltetøy, lefser, flatbrød og kjøtt – fra lokale produsenter.

– Det meste lager vi i butikken, og det som er mulig å få tak i lokalt, det bruker vi lokalt. Da kjøper vi inn fra andre småprodusenter og lokale leverandører, forteller hun.

Villfisken har dessuten et eget røykeri, der de kald- og varmrøyker fisk. Hovedproduktet er røkt fisk, og de selger mye av abbor - men den fremste spesialiteten er gjeddekaker og sikrogn. Det de selger mest av, er derimot urterøkt ørret.

– Urterøkt ørret er noe alle liker, selv de som ikke liker fisk, ler Tyse.


182024åaf
Mange av kundene som kommer innom Villfisken er faste kunder, ofte folk som er på vei til hytta og skal kose seg med noen delikatesser på hytta over helgen. Trafikken begynner gjerne allerede torsdag, men hoveddagen er fredag.

Og selv om Villfisken har alle grunner til å bli større i fremtiden, ser Tyse helst at de holder seg små.

– Jeg blir jo så godt kjent med kundene, og det er veldig hyggelig! Det er så ålreit å ha denne nisjen her. Jeg har heller lyst til å være liten, for jeg vil ikke miste den gode kontakten jeg har med kundene. Selv om det kanskje ikke er så politisk korrekt, så vil jeg ikke være stor, sier hun med et smil.






Les mer...

2018-03-22 10:45

182055

Begravelsesbyrå i Bærum skaper trygghet fra første kontakt

Artikkel Viken Begravelsesbyrå på Jar i Bærum er det lille og personlige begravelsesbyrået som er der for deg i sorgen ved å miste noen du elsker.
182061

Gjenskaper Italia i Norge

Artikkel På Frogner finner du en autentisk vinbar og restaurant med både smak og atmosfære fra Italia og Middelhavet.
    IMG_3765

    Jakten på naturlig skjønnhet

    Jan Thomas tar oss med på reisen til godt selvbilde og velvære

    christian1

    Usikre tider i boligmarkedet

    Det er få markeder som svinger like mye som boligmarkedet.

    Therese Knutsen portrett

    Hemmeligheten bak den perfekte innredningen

    Med estetisk tiltalende bilder og et godt øye for interiør, deler interiør- og hagedesigner Therese Knutsen hemmelighetene bak den perfekte innredningen.

    Arkiv