I en by i sterk vekst ligger Jernbanekafeen strategisk plassert i knutepunkt for både buss og tog. Hit kommer arbeidsfolket og spiser middag, her stiller turistene i en lang sommersesong, og selv langveisfarende får øynene opp for Saltens delikatesse: møsbrømlefse servert med smør og rømme.
Eierduoen Håkon Moen og Åge Ellingsen er begge utdannede kokker, og siden de overtok kafeen i mai 2014 er det ikke minst catering-delen som har ekspandert. Sammen med sine 14 ansatte kan de leie og dekke i lokaler til hundre gjester og levere alt av varmmat og koldtbord til minnestunder, konfirmasjon og jubileer.
– Vi har en rikholdig catering-meny med både tapas, laks og kjøttboller, saltkjøtt, wraps og scampi. Kunden selv kan kombinere, og vi lager det folk ønsker. Det er bare å ta kontakt og fortelle hva slags meny man vil ha. I fjor hadde vi fem brylluper, og der var det alt fra tre-retters middager til koldtbord. En av gangene var jeg selv oppe i skogen der bryllupet skulle være, og plukket granskudd for å lage granskuddsirup til forretten, forteller Moen.
Kafeens historie går langt tilbake: Den har vært her siden jernbanen kom, og kan feire 60-årsjubileum i 2018. Lokalbefolkningen er den største kundegruppen, både de som kommer fra jobb for å spise her, eller pensjonistene, som får egne middagspriser. Anleggsarbeiderne som sørger for at Fauske nå bygges kraftig ut, kommer også hit, for de vil ha ordentlig husmannskost, forteller eierne.
I Salten er Jernbanekafeen store på catering. I konfirmasjonssesongen kan det være 50 koldtbord i løpet av et par-tre helger. I julesesongen går over halvparten av ribba som serveres, ut på catering. Kafeen har to biler som går i skysseltrafikk i desember.
– Folk bestiller, vi leverer på døra. Dessuten holder vi oss på en rimelig pris på husmannskost. Vi lager det meste selv, har god, hjemmelaget mat og fersk fisk-leveranser hver dag. Når vi har sesong med skrei, kjører vi skrei en gang i uka i halvannen måned, og det samme med lutefisk-sesongen. Hver årstid har jo sin sjarm og sin matrett. Men møsbrømlefsa er uten tvil den lokale favoritten! Det er ekte Salten-kost med smør og rømme. Vi får den levert fra et bakeri Beiarn som baker på en gammel oppskrift, smiler Moen.
