182005182005pi182005e

Lar nordmenn utforske indiske smaker og krydder

New Delhi Restaurant i Oslo sentrum har åpning av nye lokaler og et nytt konsept. – Vi ønsker både gamle og nye gjester velkommen, sier Baljit Singh.

– Jeg har lært kokkekunsten av min far, sier Baljit Singh, innehaveren av restauranten, New Dehli, ved Egertorget midt i Oslo sentrum.


Han er andre generasjon i familien som viderefører indisk kokkekunst i Norge.  Det var hans far som åpnet den første indiske restauranten i Skandinavia, Maharajah i Oslo. Singh har videreført driften av restauranten, og har nå 14 faste ansatte hvor de fleste har jobbet her i mange år.


Holder nytt konsept hemmelig
– Oppskriftene på rettene hos oss er perfeksjonert gjennom generasjoner, her ligger lang erfaring og kunnskap til grunn, sier han og legger til at han er opptatt av at restauranten skal ha et særpreg, og reiser ofte til India for å hente inspirasjon.


Nå reiser han snart igjen for å utvikle det nye konseptet i restauranten som de åpner i nye lokaler etter sommerferien i år. Det skal være en spennende blanding av «street food» og «fine dining».


– Når den nye restauranten åpner etter ferien, skal vi komme med noe helt nytt og overraskende, sier Singh hemmelighetsfull.

182005e


Eksperimentelle gjester
– Fleretallet av gjestene våre er nordmenn som er ute etter å utforske nye smaker og krydder. Her får de bestemme selv hvor sterk maten skal være, sier restauranteieren og utdyper at styrkegradene går går gjennom hele spekteret fra mild og medium til madras, vindaloo og tendaloo. De har testet oslofolks chilitoleranse i over 30 år.


Restaurantens spesialitet er Tandoori grillretter, maten her er inspirert fra delstaten Punjab i India. Friske grønnsaker og urter er viktige ingredienser hos New Delhi, og Tandoori ovnen med sitt kjente trekull er med på å gi kjøttet en delikat og spesiell smak. Mens det sydindiske kjøkken ofte bruker tørket krydder, benytter det punjabiske friske krydderurter i den grad det er mulig.


– Kjøkkenet får levert ferske råvarer annehver dag og restauranten er åpen alle dager, sier Singh og understreker at New Dehli også tilbyr «take away», overtidsmat og catering til alle anledninger.


182005pi


Sprer matkultur
Baljit Singh, som selv jobber som kokk på kjøkkenet ved behov, er stolt av å være med på å spre indisk matkultur i Norge, men også for utenlandske turister som kommer innom på sommeren.


– Restauranten har opparbeidet seg et godt rykte, og derfor har vi mange faste gjester som kommer hit, sier han stolt og oppfordrer også nye. 


– Restauranten har flest gjester på fredag og lørdag ettermiddag. Man bør bestille bord på forhånd disse dagene. Bordbestillingen kan selvfølgelig ordnes på hjemmesiden vår, legger  

Les mer...

2018-05-22 09:00

201003w2

Derfor bør du kun la erfarne taktekkere fikse taket ditt

Artikkel Mange aktører i taktekkerbransjen har for dårlig kompetanse. Det slår uheldig ut for både sluttbrukeren og taktekkerne som vet hva de driver med.
201005w4

Slik får lokal verdiskaping nærmiljøet til å blomstre

Artikkel Gjennom lokal verdiskaping, satser Sørlandskjøkken i Agder på et kortreist produkt som kan få Agder til å blomstre. – Hvis du kjøper et kjøkken av Sørlandskjøkken, går 70 prosent til lokale arbeidsplasser,...

    Kontaktinformasjon

    67532874

    Et plantebasert liv: For dyrene, miljøet og helsen

    Bransjemagasinet har gått i dybden på det vegetariske kostholdet og hvordan et plantebasert kosthold påvirker dyrene, vår helse og vårt klimaavtrykk her på jorda.

    51842405_2091095327636632_3517487299556278272_o

    Vi søker medieselgere!

    Har du en selger i magen og brenner for næringsliv og oppsøkende salg, kan det være deg vi leter etter!

    IKEA_HANTVERK_Kavitha_inthefield_PH163745

    IKEA forener verden

    Møbelgiganten IKEA fins representert i 52 land og har til sammen 430 varehus på verdensbasis. Kommunikasjonsrådgiver Troels N. Mathisen, forteller at IKEA jobber iherdig med å utvikle løsninger som skal forenkle våre liv og gjøre hjemmene våre mer funksjonelle.

    Arkiv